Αμπελώνας :Τύπος εδάφους: Ασβεστόλιθος με χαλίκι, αποξηραμένο αλμυρό νερό Ηλικία του αμπελώνα: αμπέλια ηλικίας 15-20 ετών Κλάδεμα: Guyot απλό Πυκνότητα φυτεύσης : 4000 έως 4400 φυτών αμπέλου / εκτάριο Μέση απόδοση: 55 hl / Εκτάριο Συγκομιδή: Mηχανική συγκομιδή τη νύχτα για την πρόληψη της οξείδωσης Υψόμετρο: 100 μ Κλίμα: Μεσογειακό Οινοποίηση: Αφαίρεση μίσχου και ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία. Η ζύμωση διαρκεί 4 έως 7 ημέρες στους 26 – 28 ° C.Παραδοσιακή επαφή με την καθημερινή γευσιγνωσία, 40% του μείγματος υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση στα βαρέλια και στη συνέχεια παλαιώνεται σε Γαλλικά και Αμερικανικά δρύινα βαρέλια για 9 μήνες. Το υπόλοιπο 60% υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές παλαίωσης πριν περάσει στα βαρέλια δρυός.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας: Χρώμα: Βαθύ κόκκινο μοβ με ρουμπίνι λάμψη. Μύτη: Φρούτα (βατόμουρο, βατόμουρο), λουλουδάτο (βιολετί) και πικάντικη γλυκόριζα. Στόμα: Πολύ κομψό, καλά ισορροπημένο, στρογγυλό, μεταξένιο με λεπτές τανίνες. Αρμονία μεταξύ αρωμάτων μύτης / στόματος, φρεσκάδα και μια τέλεια ολοκληρωμένη καπνιστή γεύση στο τελείωμα.
Απολαύστε το στους 15/17 ° C, Δυνατότητα παλαίωσης έως 5 χρόνια.
